Vitamines
Vitamine B1 is een in water oplosbare vitamine, wat betekent dat de stof niet in het lichaam wordt opgeslagen. Vitamine B1 wordt gemakkelijk afgebroken door stoffen als cafeïne, alcohol, oestrogeen en toevoegingen aan het voedsel. Vitamine B1 is van belang voor het hart en het zenuwstelsel. Het speelt een rol bij het vrijmaken van energie, de verbranding van koolhydraten (suikers en zetmeel), de bloedopbouw en spierspanning, ondersteunt de aanmaak van maagzuur en ondersteunt de spijsvertering. Het wordt gebruikt bij alle belangrijke stofwisselingsprocessen in het zenuwstelsel, het hart, de bloedcellen en de spieren. Het is van belang voor de energie-voorziening van het lichaam. De ADH van vitamine B1 is 1,1 mg.
Vitamine B2 is een in water oplosbare vitamine, die gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Maar ook gemakkelijk wordt afgebroken door stoffen als cafeïne, alcohol, oestrogeen en zink, maar ook zonlicht. Vitamine B2 stimuleert de groei en is goed voor de bloedopbouw en de ogen. Het is goed voor de huid, nagels en haren. Het speelt een rol in de stofwisseling van vetten, eiwitten en koolhydraten en in het immuunsysteem. Vitamine B2 speelt een belangrijke rol in de productie van lichaamsenergie. Stress-situaties kunnen de behoefte aan vitamine B2 verhogen. De ADH van vitamine B2 is 1,4 mg.
Vitamine B3 is essentieel voor het hoofd. Het is van belang voor het zenuwstelsel. Het speelt een rol bij de stofwisseling, bij stemmingswisselingen en ondersteunt de bloeddruk en helpt bij de verlaging van het cholesterolgehalte. Het wordt beschouwd als antioxidant en haalt energie uit suiker, vet en eiwit. Daarnaast is het goed voor de huid en helpt het bij de bloedsomloop en spijsvertering. De ADH van vitamine B3 is 16 mg.
Pantotheenzuur, oftewel vitamine B5, is zeer nuttig in tijden van stress. Pantotheenzuur speelt een belangrijke rol in de omzetting van koolhydraten in energie en in de opbouw en afbraak van vetten. Het is van belang voor het zenuwstelsel, een normale groei, de bloedsuikerspiegel en de aanmaak van pigment. Pantotheenzuur is er voor extra energie en weerstand en kan gebruikt worden bij een vermoeid gevoel. Daarnaast is het goed voor het hart en helpt het bij de verlaging van het cholesterolgehalte. De ADH van pantotheenzuur (vitamine B5) is 6 mg.
Vitamine B6 is een in water oplosbare vitamine; een teveel wordt ongeveer acht uur na inname weer door het lichaam uitgescheiden. Het speelt een belangrijke rol in de stofwisseling en helpt bij ongemakken rondom de menstruatie en overgangsverschijnselen. Het speelt een rol bij de opname van vitamine B12. Het speelt een rol in de functie van meer dan 60 enzymen in het lichaam en bij de aanmaak van eiwit en neemt eiwitten en vetten op. Van alle B-vitamines is B6 de belangrijkste voor het behoud van een gezond afweersysteem, het vergroot de weerstand. Vitamine B6 helpt bij de verlaging van het homocysteïnegehalte in het bloed en speelt een rol bij de botaanmaak, de celstofwisseling, de vochthuishouding, de bloedopbouw, de prikkeloverdracht in spieren en zenuwen, de synthese van aminozuren en de stofwisseling. Ongeveer 90% van deze vitamine wordt door bewerking van voedsel en andere factoren (zoals alcohol, pilgebruik) afgebroken. Een hoge inname van eiwit en gebruik van geneesmiddelen kunnen de behoefte aan vitamine B6 doen toenemen. De ADH van vitamine B6 is 1,4 mg.
Foliumzuur, ook wel vitamine B11 genoemd, speelt een rol in de bloedomloop, de prikkeloverdracht in zenuwweefsel, de darmperistaltiek en de stofwisseling. Het helpt bij de verlaging van het homocysteïnegehalte in het bloed. Het is goed voor de stofwisseling van DNA en RNA en voor de deling van lichaamscellen en de omzetting van suiker en aminozuren. Het is belangrijk voor de groei en het in stand houden van het lichaam. Foliumzuur is van belang voor vrouwen die zwanger willen worden en tijdens de zwangerschap ter bevordering van een goede ontwikkeling van het zenuwstelsel en het ruggenmerg van het ongeboren kind. De ADH van foliumzuur (vitamine B11) is 200 mcg, voor zwangere vrouwen is dit zelfs 500 mcg.
Vitamine B12 is de enige vitamine die essentiële mineralen bevat en zit alleen in dierlijke producten (in sommige vegetarische voedingsmiddelen wordt het toegevoegd). Het helpt bij de verlaging van het homocysteïnegehalte in het bloed. Het is van belang voor het zenuwstelsel, de bloedopbouw en de stofwisseling van zenuwweefsel. Het verbetert het geheugen en de concentratie en geeft meer energie. Vitamine B12 is nodig voor het omzetten van vetten, eiwitten en koolhydraten. De ADH van vitamine B12 is 2,5 mcg.
Vitamine A ondersteunt de groei en is belangrijk voor behoud van sterke botten (en voor een goede botaanmaak) en tanden. Het verbetert de conditie van tandvlees, beschermt de huid tegen veroudering, bevordert het afweersysteem en is er voor gezond haar. Daarnaast heeft vitamine A een positieve invloed op het gezichtsvermogen. Het zorgt ervoor dat we in het donker kunnen blijven zien. Het speelt een rol in het immuunsysteem. De ADH van vitamine A is 800 mcg (=2667 I.E.). De maximale hoeveelheid voor kinderen jonger dan 1 jaar is 650 mcg.
Vitamine D is er voor sterke botten (en voor een goede botaanmaak) en tanden. Het zorgt ervoor dat calcium, fosfor en magnesium goed uit de voeding worden opgenomen en in de tanden en botten worden vastgelegd tijdens de groei. Het ondersteunt de stofwisseling van calcium en fosfor en verhoogt de opname van kalk in botten. Ook is vitamine D er voor de opname van zink, ijzer en andere mineralen. Het helpt het lichaam vitamine A op te nemen. Vitamine D kan in het lichaam worden opgeslagen en wordt onder invloed van zonlicht door ons lichaam zelf aangemaakt. Het komt niet in grote hoeveelheden in het voedsel voor. Ouderen, kinderen in de groei, zwangere vrouwen en vegetariërs hebben vaak een aanvulling van vitamine D nodig. Vitamine D ondersteunt tijdens de zwangerschap een goede botaanmaak van het ongeboren kind. De ADH van vitamine D is
5 mcg (=200 I.E.), voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen in de groei is de ADH 15 mcg.
Meervoudig onverzadigde vetzuren zoals die voorkomen in vis en planten zijn gevoelig voor oxidatie. Dit verschijnsel staat bekend als peroxidatie van vetten; het ranzig worden. Vitamine E zorgt ervoor dat visolie en andere meervoudig onverzadigde vetzuren niet in het lichaam kan oxideren. Het speelt in het lichaam een belangrijke rol als antioxidant. Vitamine E ondersteunt bij ouderdomsverschijnselen en beschermt de huid. Het speelt een rol in de rode bloedcellen en in het behoud van gezonde celwanden van weefsel in het lichaam. Het is van belang voor hart en bloedvaten, het zenuwstelsel, het immuunsysteem, de cholesterolhuishouding en de hormoonbalans en is er ter bescherming van gezonde cellen en weefsels. De ADH van vitamine E is 12 mg.